餐具消毒設(shè)備的工作原理

洗碗機(jī)按照國(guó)家規(guī)定，洗碗機(jī)必須在清洗餐具的同時(shí)消毒滅菌，才是符合要求的洗碗機(jī)。

洗碗機(jī)的分類及其工作原理：

噴淋洗碗機(jī)：采用高溫高壓水不斷反復(fù)沖刷在餐具的表面，水中添加專用的洗碗劑或消毒液，達(dá)到清洗消毒的目的。

超聲波洗碗機(jī)：采用超聲波洗凈原理，每秒水中產(chǎn)生上萬(wàn)個(gè)空化氣泡，氣泡不斷組成和爆裂，每個(gè)小氣泡的力量組合成形成強(qiáng)大的沖擊力量，刮除餐具表面的殘留，乳化油脂，消滅細(xì)菌，達(dá)到清洗消毒的目的。

烘干機(jī) 采用高溫的方式對(duì)餐具進(jìn)行干燥和消毒。一般實(shí)際烘干溫度應(yīng)達(dá)到120度以上。

烘干機(jī)的分類和工作原理：

高溫遠(yuǎn)紅外烘干機(jī)：采用高溫干燥的原理，對(duì)餐具進(jìn)行干燥消毒，屬于干熱滅菌的方式。

高溫蒸汽烘干機(jī)：采用高溫高壓蒸汽，對(duì)餐具進(jìn)行高溫烘干消毒，屬于濕熱滅菌的方式。