餐飲具“消毒”之憂

    政協(xié)委員高立忠建議：政府支持餐具消毒廠房建設(shè)，偏向福利性

    據(jù)政協(xié)委員介紹，長(zhǎng)期以來(lái)，我市許多中小餐館餐具清洗消毒沒(méi)有完備的設(shè)施，洗滌劑殘留和清洗消毒不徹底造成餐具衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，特別是中低檔餐廳、集體食堂和大排檔，餐具消毒往往是應(yīng)付。

    政協(xié)委員高立忠在《關(guān)于對(duì)餐飲業(yè)餐具消毒監(jiān)管建議》的提案中說(shuō)，目前中低檔餐廳的餐具消毒主要是藥物消毒，但存在一瓶消毒劑使用一年的情況，有些消毒設(shè)備形同虛設(shè)，起不到消毒的作用。

   市食藥監(jiān)局副局長(zhǎng)焦永泉告訴記者，目前，我市餐飲店餐具消毒主要分為自身消毒以及集中消毒兩種。其中，集中消毒在消毒過(guò)程中主要由衛(wèi)生部門(mén)聯(lián)合工商部門(mén)對(duì)廠家進(jìn)行監(jiān)管。消毒完成后的“成品”餐具在進(jìn)入餐飲店時(shí)，由食藥監(jiān)局監(jiān)管，主要采取“索證索票”制度，不具備條件的不允許進(jìn)入餐飲店流通使用。而對(duì)于使用自身餐具消毒的餐飲店，如學(xué)生食堂、一般的大中型餐飲店都必須具備專門(mén)的消毒車間，并配備專門(mén)負(fù)責(zé)人，或是使用消毒液消毒，或是使用蒸車消毒，都需要有專門(mén)記錄。目前，小飯店由于成本問(wèn)題比較難落實(shí)，由于其數(shù)量多、分布廣，主管部門(mén)監(jiān)管也比較困難，因此，最好的方式就是全民參與監(jiān)督。目前食藥監(jiān)局作為主管部門(mén)也廣開(kāi)言路，廣泛接收來(lái)自社會(huì)各界的線索舉報(bào)。

    針對(duì)餐飲業(yè)餐具消毒問(wèn)題，高立忠建議，應(yīng)當(dāng)完善相關(guān)法律法規(guī)，制定出臺(tái)統(tǒng)一性的配套技術(shù)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，明確餐飲單位餐具消毒的具體要求。提高生產(chǎn)場(chǎng)所、環(huán)境、設(shè)備、人員健康等準(zhǔn)入門(mén)檻。加強(qiáng)對(duì)違法行為人法律責(zé)任的追究，加大懲罰力度。衛(wèi)生、工商、藥監(jiān)各部門(mén)應(yīng)相互協(xié)調(diào)，形成合力，建立對(duì)餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的聯(lián)系會(huì)議制度。

    高立忠認(rèn)為，鼓勵(lì)有能力的企業(yè)建立餐具消毒加工廠房，同時(shí)政府在征地、稅收、財(cái)政、用水等方面給予支持，使其成為社會(huì)福利企業(yè)。借鑒北京、上海等城市做法，倡導(dǎo)餐飲單位進(jìn)行洗碗機(jī)的租賃，這樣既能幫助餐飲單位減少用工成本，又能減少餐飲單位因上設(shè)備帶來(lái)利潤(rùn)減少的顧慮，同時(shí)對(duì)進(jìn)行洗碗機(jī)租賃的企業(yè)給予多方面的政策支持，使此行業(yè)成為一個(gè)民心工程。

來(lái)源：濱州傳媒網(wǎng)