【重慶小面是重慶的傳統(tǒng)美食，有大批忠心不渝的擁護(hù)者，其中有一位90后，為喜愛的小面做了一件事，是什么呢？】

　　90后學(xué)霸“粉絲”設(shè)計(jì)出小面專用餐具消毒機(jī)

　　“一碗小面二兩剛好，三種味道四方來要，五張凳子六個人吃，七種調(diào)料八勺辣椒?！?/p>

　　重慶人的一天，往往是從一碗小面開始。在或繁忙或慵懶的清晨，在人聲鼎沸和熱氣騰騰中，用麻辣鮮香喚醒自己的味蕾和神經(jīng)。遍布大街小巷的小面店和忠心不渝的食客們，使得小面這種傳統(tǒng)面食幾乎成為這座城市的一張名片。

　　重慶人的一天 往往是從一碗小面開始

　　大學(xué)生創(chuàng)業(yè)者王琪瑜：別人說只要有人的地方，絕對就有賣小面的，但是從沒有人提出這么一個概念，小面的碗是需要消毒的。

　　90后的王琪瑜是重慶郵電大學(xué)的大四學(xué)生，雖然來自湖北，對重慶小面卻是情有獨(dú)鐘。

　　王琪瑜：我們很喜歡吃小面。當(dāng)然希望以自己的力量為小面做一點(diǎn)貢獻(xiàn)。

　　王琪瑜發(fā)現(xiàn)，在全國很多大城市，不管是快餐店、小飯館都用上了消毒餐具，重慶的很多餐館、大排檔也在用企業(yè)消毒的餐具，可偏偏分布最廣的小面館還在使用傳統(tǒng)的人工方法洗碗，這讓他發(fā)現(xiàn)了商機(jī)。

　　王琪瑜用幾個月的時間跑了廣西、湖南的十幾個城市，對市場摸了底。

　　王琪瑜：第一個是小面店的位置都不是很大，集中式餐具消毒只能送一趟到兩趟，如果換成陶瓷碗，占的體積比較大，可能需要占很大地方。第二個是，陶瓷的破損和運(yùn)輸成本，勢必會使我們這個成本增高，價格肯定變得更高。

　　王琪瑜用幾個月的時間對市場摸了底

　　關(guān)于成本，王琪瑜還注意到另一個問題：雖然市場上已經(jīng)有大大小小不少的消毒公司都在使用機(jī)器操作，但是一條生產(chǎn)線上最少需要12個工人，這樣的人工成本在他看來也有壓縮空間。

　　于是，他利用自己的專業(yè)知識，在吸取現(xiàn)有設(shè)備優(yōu)點(diǎn)的基礎(chǔ)上，自己設(shè)計(jì)了一臺清洗消毒設(shè)備，然后讓廠家照圖生產(chǎn)了出來。

　　王琪瑜所設(shè)計(jì)的自動清洗消毒設(shè)備現(xiàn)在只需要6個人操作。在上碗端，這個小小的斜架設(shè)計(jì)，就節(jié)省了起碼兩個人力。但是王琪瑜似乎還不太滿意。

　　王琪瑜設(shè)計(jì)的自動清洗消毒設(shè)備

　　央視財經(jīng)《經(jīng)濟(jì)半小時》記者：上碗的話這算一個難題嗎？

　　王琪瑜：也不算技術(shù)難題，只是現(xiàn)在我們沒有靈感，方法永遠(yuǎn)比問題多，這是我們學(xué)習(xí)自動化灌輸?shù)乃枷搿?/p>

　　回收的小面碗在全封閉的箱體中經(jīng)過清洗，再次露面時就直接進(jìn)入了這個消毒池。

　　記者：這個水在沸騰，是多少度？

　　王琪瑜：這個水沸騰是假象，后面那個水才是真的沸騰，因?yàn)檫@個地方有一個風(fēng)機(jī)，風(fēng)機(jī)在下面鼓泡，就跟養(yǎng)魚的效果是一樣的，鼓泡讓碗和消毒液充分接觸。

　　記者：我看見前面那個熱氣騰騰的溫度是多少？

　　王琪瑜：那個是根據(jù)餐具的不同調(diào)試的，我們洗不銹鋼的溫度達(dá)到了80度以上，基本上是在85度到90度區(qū)間范圍。

　　記者：其實(shí)每個環(huán)節(jié)的溫度都是有控制的？

　　王琪瑜：每個環(huán)節(jié)溫度都可以控制，包括這個溫度我們可以達(dá)到一百度，開個玩笑，我們把火鍋的鍋放在這里都能洗得干凈。

　　為了讓市場能夠更快的接受這種機(jī)器化消毒的不銹鋼小面碗，王琪瑜在細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)上下足了功夫，為的就是能盡量降低機(jī)器運(yùn)行成本，提高工作品質(zhì)。

　　記者：這就是洗完的碗嗎？看起來已經(jīng)很干凈了。

　　王琪瑜：對，但是上面會存在一點(diǎn)礦物質(zhì)殘留

　　記者：我看不太出來啊。

　　王琪瑜：消費(fèi)者一般看不出來，但是我們過不了心里這一關(guān)，就在這幾天我們把硬水軟化系統(tǒng)做好，將礦物質(zhì)給它除掉，這個碗就是一定殘留都沒有。

　　自動清洗消毒設(shè)備清潔后的不銹鋼碗

　　記者：如果是六個工人的的話，他們能夠每天洗多少碗？

　　王琪瑜：理論上整個機(jī)器一天洗三十萬個碗，機(jī)器是能承受的。

　　記者：現(xiàn)在我們實(shí)際每天的業(yè)務(wù)兩大概多少？

　　王琪瑜：現(xiàn)在的業(yè)務(wù)量比較少，一天只有幾千個碗，當(dāng)然跟我們剛起步有關(guān)，因?yàn)槲覀儾牌鸩搅藘蓚€月時間，但是我相信總有一天重慶人民會接受這個事物的。

　　好酒也怕巷子深 推銷無門成最大壓力

　　正值假期，王琪瑜和他的小伙伴們又來到這家小有名氣的小面館，消毒設(shè)備已經(jīng)投產(chǎn)，但是現(xiàn)在每天的業(yè)務(wù)量只有幾千只碗，這讓他這個當(dāng)家人感受到巨大的成本壓力。他急于聯(lián)系銷量最大的幾家小面館的業(yè)務(wù)，從而打開市場。四個年青人在店里吃過面，但是因?yàn)榈昀镱櫩鸵恢苯j(luò)繹不絕，他們根本找不到機(jī)會跟老板說話。

　　又在門口等了一會兒，店里顧客還是一樣多。幾個年輕人商量了一下，打算下午人少點(diǎn)的時候再過來，現(xiàn)在他們兵分兩路，一路去另一家小面館看看，一路去回訪客戶。這家店位于一所學(xué)校附近，因?yàn)榉偶伲昀餂]什么客人。店主對他們的來訪很是歡迎。

　　王琪瑜：你們這兒的顧客能不能接受？

　　店主：顧客肯定能接受，消毒跟沒消過毒的，顧客更愿意用消過毒的。

　　這家店每天賣出300多份餐食，以前專門還雇了工人洗碗，而王琪瑜他們提供的消毒餐具，每個付費(fèi)2毛5分錢，每個月的總成本在2000多元左右。

　　店主：成本應(yīng)該差不多，但是它那個用起來更方便，更放心，更衛(wèi)生，因?yàn)楫吘谷斯は纯隙ū葯C(jī)器洗干凈。

　　店主告訴記者 他認(rèn)為消毒餐具更方便衛(wèi)生

　　王琪瑜和張威去的，是一家以板凳面而聞名的面館，眼看就到了兩點(diǎn)多鐘，已經(jīng)沒有什么顧客，兩個年青人覺得是時候去和老板談業(yè)務(wù)了。不過因?yàn)橐郧俺赃^閉門羹，他們又有點(diǎn)猶豫。兩人商量了一下，覺得老板娘看起來還比較和氣，可能會好說話點(diǎn)，他們決定這次跟老板娘談?wù)劇?/p>

　　小面店店主：你不用說了，我永遠(yuǎn)不可能要。

　　王琪瑜：為什么？

　　小面店店主：你那個成本高，我們那個是低消費(fèi)，低收入，因?yàn)槟隳莻€成本提高了，我有那些消毒設(shè)備，我用量大，我一個月起碼幾百上千，你這個成本投大了，我們肯定不會要的。

　　老板娘的確很和氣地接待了他們，不過態(tài)度卻很堅(jiān)決。因?yàn)樗X得不管怎么算，使用消毒餐具的費(fèi)用還是比現(xiàn)在的人工成本高。

　　小面店店主：我一天要用1000個碗，比如說你200元錢，一個月就6000，我一個月就賺幾千塊錢，你就用掉我6000，我不劃算。

　　張威：那這樣你可以省下你洗碗的員工啊。

　　小面店店主：他不是光洗碗，還要做其他的事情。

　　這邊的業(yè)務(wù)談得不太順利，不過王琪瑜和張威對此已經(jīng)習(xí)以為常。他們很快又趕回了第一家面莊，繼續(xù)向老板推銷他們的消毒小面碗。老板仔細(xì)看了他們的資料，覺得最大的問題是，他們的不銹鋼餐具并不適合店里的實(shí)際情況。

　　小面店店主：沒有那個圈子，如果有那個圈子我們能扣得住，如果滑了我們就抓不住，忙得時候我們一個人要端好幾碗。

　　老板認(rèn)為底下有底圈的陶瓷碗能防燙，才能適合他們店里大批量地上面，但是王琪瑜覺得，其實(shí)最大的障礙不是材質(zhì)，是習(xí)慣。

　　王琪瑜：我們現(xiàn)在也有一些客戶，他們端面的時候，他們配上了我們給他們配上的托盤，他們就解決了端面的問題，其實(shí)真正說實(shí)話，這種是一種習(xí)慣問題，

　　央視財經(jīng)《經(jīng)濟(jì)半小時》記者：你對改變很多店主現(xiàn)在的習(xí)慣，還是很有信心的？

　　王琪瑜：我是有信心。