不少消費者在外就餐時，都對餐具的衛(wèi)生狀況不放心，有的人在吃飯前，會拿餐巾紙把碗和盤子擦一遍，但這并起不了多大作用，只有使用經(jīng)過專業(yè)消毒的餐具才能從根本上解決問題，使消費者的就餐安全得到保障。家庭餐具消毒同樣重要。
  為避免家庭傳染性疾病的發(fā)生和流行，防止餐具被污染而引發(fā)的食物中毒，把住病從口入這一關(guān)，家庭應重視對餐具的科學消毒。從醫(yī)學的角度來講，簡單實用的消毒方法很多只要嚴格認真操作，都可以達到消毒和滅菌的目的。下面我們就介紹幾種消毒方法：家庭餐具消毒法蒸汽消毒將餐具按照大小清洗干凈后擺放到一個干凈的大籠屜上，蓋上蓋子，加火蒸。
  當水沸騰后，再繼續(xù)蒸20-30分鐘。采取自然冷卻法，將餐具冷卻。使用時一定不要被臟抹布污染，使得餐具再次成為傳染源。煮沸消毒將餐具洗干凈后，放入一個大的鍋中，加入自來水，水的深度要沒過餐具。加火煮沸，開鍋后繼續(xù)煮30分鐘，自然冷卻后，即可以使用。
  洗碗機消毒洗碗機是一種清洗、消毒一體機，方便實用。需要注意的是，必須嚴格按照消毒的時間和溫度進行，這樣才能保證消毒效果。消毒柜消毒消毒柜有臭氧和遠紅外線等種類。將餐具放入消毒柜，打開按鈕，15~20分鐘后關(guān)機冷卻即可。藥物消毒不耐高溫的餐具，特別是啤酒具等會遇熱爆裂、變形等，可使用漂白粉、氯亞明、高錳酸鉀等消毒液浸泡。
  浸泡時一定要注意藥液必須沒過餐具；藥液濃度要按規(guī)定要求，如漂白粉用0。5%澄清液；肝炎病人的餐具要用3%的漂白粉澄清液；浸泡時間要充足，一般需15~30分鐘；浸泡后再用清水沖洗干凈，最好用流動水沖洗。利用太陽光紫外線消毒太陽光紫外線具有較強的殺菌能力，如果上述方法不能采用時，也可以將餐具洗凈后，在烈日下曝曬40分鐘以上，可以起到消毒殺菌的作用。
  晾曬時要注意不要被塵土和蚊蠅污染。餐廳餐具消毒法餐廳中常用的餐具消毒方法是煮沸消毒。將少將的餐具放在沸水中，煮沸1分鐘以上。二是蒸氣消毒。將洗凈的餐具放在密封良好的蒸氣箱內(nèi)，箱內(nèi)保持95度，蒸消15分鐘?；瘜W消毒應用消毒劑不僅可以達到一般消毒目的，而且對不耐高溫的餐、菜、酒具尤其具有良好的效果，化學消毒主要指用氯制劑對餐具所進行的浸泡消毒。
  消毒液的有效氯濃度應為200-25ppm，餐具在此消毒液中浸泡三至五分鐘，即可達到餐具的消毒目的。消毒液的有效時限為四小時。怎樣選擇消毒液？選擇餐具消毒液應該注意以下事宜：1、對消毒操作人員身體無傷害作用；2、餐具消毒后經(jīng)沖洗，容易將殘留藥劑去除；3、按規(guī)定程序操作，消毒效果可靠。
  4、安全性毒理學試驗符合要求；5、易于保管，便于操作有效期長。