對餐具來說，高溫煮沸確實(shí)是常見的消毒方式，很多病菌能都通過高溫消毒的方式殺滅。”北京市衛(wèi)生監(jiān)督所李冬表示，但是開水燙燙碗，卻達(dá)不到這樣的效果，只能將餐具上的灰塵除掉。

高溫消毒要真正達(dá)到效果必須具備兩個條件，一個是作用的溫度，另一個是作用的時間。一般來說，致病性大腸桿菌、沙門氏菌、霍亂弧菌等，多數(shù)要經(jīng)100℃高溫作用1~3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡。