餐具的消毒與我們的身心健康直接相關(guān)。隨著人類產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，有越來越多的食品安全問題，這些問題受到人們的高度重視。有關(guān)部門還嚴(yán)格控制食物的消毒。然而，或多或少被忽略了餐具的消毒。許多餐館尚未推廣餐具的消毒，使用的餐具不是標(biāo)準(zhǔn)的，它只是洗凈并回來使用。

有幾種方法可以消毒餐具。

（1）開水消毒：將清潔的餐具放入沸水中2-5分鐘;

（2）消毒柜消毒：如紅外消毒柜，溫度一般約120℃，消毒15-20分鐘;

（3）蒸汽滅菌：將清潔的桌子放入蒸汽柜或盒子中，當(dāng)溫度上升到100°C時，滅菌5-10分鐘。

化學(xué)消毒：使用餐具用于餐具消毒。

化學(xué)消毒要求：

1.衛(wèi)生行政部門必須批準(zhǔn)該選項。

2.使用餐具用于消毒的濃度必須達(dá)到產(chǎn)品手冊中規(guī)定的濃度。

3.將餐具放入消毒劑中并浸泡10-15分鐘。餐具不應(yīng)暴露于消毒劑的液體表面。

4.消毒碗筷后，使用自來水去除餐具表面上的殘留物并去除氣味。使用化學(xué)消毒時，消毒劑應(yīng)隨時更新，并且不應(yīng)長時間重復(fù)使用。

洗碗機：使用品牌附加消毒洗碗洗滌劑進行洗碗和消毒。注意以下問題：

1.清洗機架上的餐具放置應(yīng)滿足設(shè)定要求，不應(yīng)以隨機的方式堆疊，以免影響洗滌和消毒的效果。

2.洗碗機的工作水溫在約80℃下控制。

3.應(yīng)暫時制備洗滌和消毒液體并隨時更換。

4.凈化后，應(yīng)檢查洗滌和消毒餐具的效果。如果沒有滿足衛(wèi)生要求，應(yīng)再次進行洗滌和消毒。