在外就餐時(shí)，您使用的一次性消毒餐具真的干凈嗎？您知道密封的一次性消毒餐具也有保質(zhì)期嗎？1月11日，記者跟隨沈陽(yáng)市食安辦、沈陽(yáng)市衛(wèi)生監(jiān)督所來(lái)到餐具消毒企業(yè)進(jìn)行節(jié)前安全檢查。記者了解到，經(jīng)過(guò)兩年的整頓，“黑加工點(diǎn)”、餐具消毒小作坊已經(jīng)基本退出沈陽(yáng)市場(chǎng)。

　　目擊 流水線全程機(jī)械化

　　10時(shí)許，記者跟隨檢查人員來(lái)到沈河區(qū)方凌路的沈陽(yáng)市民之康酒店用品配送中心。記者了解到，一套餐具要經(jīng)過(guò)八個(gè)步驟才能算是清洗消毒完畢：餐具回收→除殘?jiān)跸础菰诮?jīng)審批的洗滌劑水中→清水浸泡→高溫洗碗一體機(jī)清洗→高溫消毒機(jī)消毒烘干→封裝。由于全程機(jī)械化，一條流水線上僅有十多個(gè)工人操作，所有餐具都要在高溫消毒機(jī)內(nèi)進(jìn)行95℃的高溫蒸汽消毒。

　　市衛(wèi)生監(jiān)督所傳染科科長(zhǎng)劉顯輝介紹，目前，全市餐消企業(yè)每天供應(yīng)15萬(wàn)套的一次性消毒餐具，最大的餐消企業(yè)日處理量達(dá)到2萬(wàn)余套。

　　抽檢 快檢設(shè)備速查菌群

　　在“民之康”，檢查人員利用ATP熒光法“細(xì)菌總數(shù)快檢系統(tǒng)”抽查了餐具的菌群。檢查人員將試劑滴3-5滴到棉簽中，再用棉簽對(duì)已經(jīng)消毒完畢的餐具進(jìn)行檢測(cè)。這種試劑可以讓細(xì)菌的細(xì)胞壁破裂，然后產(chǎn)生熒光。熒光面積越大，亮度越高，就說(shuō)明餐具中含有的菌落越多。經(jīng)過(guò)快檢，餐具菌落數(shù)目為零。劉顯輝說(shuō)，這僅僅代表快檢合格，并不表示里面一點(diǎn)細(xì)菌都不存在，完全無(wú)菌得憑借實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)結(jié)果才能確定。

　　此外，檢查人員還對(duì)生產(chǎn)用水、設(shè)備、衛(wèi)生、出廠檢驗(yàn)、包裝、銷售記錄、消毒工藝流程是否符合衛(wèi)生要求、消毒設(shè)施和方法是否符合規(guī)范、使用的消毒產(chǎn)品是否符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生規(guī)范、從業(yè)人員是否進(jìn)行健康體檢以及消毒餐具的產(chǎn)品包裝和標(biāo)簽內(nèi)容是否符合衛(wèi)生規(guī)范等進(jìn)行了重點(diǎn)檢查，合格率為100%。

　　目前，沈陽(yáng)市餐飲具集中消毒單位已由2010年的28家不同規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)整合為現(xiàn)在的16家規(guī)模相對(duì)較大的餐消企業(yè)，由幾年前家庭作坊式的生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變?yōu)闄C(jī)械化、規(guī)模化、自動(dòng)化的現(xiàn)代生產(chǎn)方式。有關(guān)部門去年對(duì)這16家單位生產(chǎn)的消毒餐飲具進(jìn)行了抽檢，檢測(cè)結(jié)果全部合格。

　　提醒 消毒餐具也有保質(zhì)期

　　消費(fèi)者到飯店吃飯，拿到消毒餐具時(shí)，如果從外觀上就能看到問(wèn)題，比如餐具上有殘?jiān)⒂臀鄣?，顯然餐具消毒不過(guò)關(guān)。大家還應(yīng)注意包裝上是否印有消毒企業(yè)的名稱等簡(jiǎn)單信息，尤其要看有沒(méi)有標(biāo)明消毒日期（根據(jù)規(guī)定，消毒保質(zhì)期為7天），如果沒(méi)有日期標(biāo)注，就應(yīng)視此消毒餐具為不合格，可以向衛(wèi)生監(jiān)督、食藥監(jiān)等部門投訴。

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