很多人外出就餐時(shí)，習(xí)慣于將開水或熱茶水倒入碗中清洗一遍碗筷、杯碟，目的在于消毒。在人多的過(guò)年期間，就更加不例外了。但有讀者向《養(yǎng)生周刊》官方微博說(shuō)出了自己的疑惑，“這樣做真的可起到消毒作用嗎?”對(duì)此，記者特地請(qǐng)來(lái)重慶市中山醫(yī)院消化內(nèi)科主任楊勇致，為廣大讀者答疑解惑。

　　楊主任說(shuō)，高溫煮沸確實(shí)是最常見(jiàn)的消毒方式，很多病菌都能通過(guò)高溫消毒的方式殺滅。但是，高溫消毒要真正達(dá)到效果必須具備兩個(gè)條件，一個(gè)是作用溫度，另一個(gè)是作用時(shí)間。

　　楊主任進(jìn)一步說(shuō)，腸道傳播性疾病的微生物種類很多，常引起急性腹瀉的細(xì)菌有致病性大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌、霍亂弧菌、蠟樣芽孢桿菌等。這些細(xì)菌多數(shù)要經(jīng)100℃高溫作用1-3分鐘或80℃加熱10分鐘才能死亡。加熱溫度如果不到60℃，哪怕加熱到30分鐘以上，這些細(xì)菌仍可存活。另外，某些細(xì)菌對(duì)高熱有更強(qiáng)的抵抗力，如炭疽芽孢、蠟樣芽孢等。

　　所以，用開水燙碗筷，因作用溫度和作用時(shí)間不足，只能殺死極少數(shù)的微生物，并不能保證殺死大多數(shù)致病性微生物。如果真要達(dá)到消毒效果，煮沸、流通蒸氣或使用紅外線消毒碗柜等都是可選的方法。在采用煮沸方法時(shí)，要想做到真正消毒，一定要多煮一會(huì)兒，而用紅外線消毒碗柜一般要維持15-30分鐘。

信息來(lái)源：重慶晨網(wǎng)