一個小碟、一個小碗、一個小水杯、一個小酒杯、一個小湯匙、一雙筷子……經(jīng)過統(tǒng)一清洗、消毒、包裝后，以一元錢的“身價”呈現(xiàn)在人們的餐桌上，受到各大小飯店的青睞。這樣的消毒餐具市民能接受嗎？它的消毒過程合法合規(guī)嗎？監(jiān)管部門如何管理呢？6月3日至4日，記者帶著這些疑問對市民、消毒餐具企業(yè)、監(jiān)管部門進行走訪調(diào)查。

　　走訪：市民質(zhì)疑消毒餐具，殘缺餐具影響美觀

　　“盡管飯店說了是消毒餐具，我用的時候還是要用開水燙一下?！?月3日中午，正值午飯時分，記者來到民安上街一家中餐店，見到不少市民正在使用消毒餐具就餐。在等待上菜的間隙，市民吳女士把餐具包裝打開后，將一旁茶壺里的熱開水倒入其中，反復洗燙?！澳憧措娨暲锩嫫毓獾哪切?，臟得很，有些企業(yè)還是用洗衣粉洗的……”吳琳女士說，因在電視、報紙上經(jīng)?？吹狡毓庀静途咝袠I(yè)的新聞，使得她對消毒餐具并不放心。

　　“前年我在協(xié)興一個農(nóng)家樂里吃飯，包裝都還沒打開，就看到碗里有褐色的臟東西。”市民胡先生提起那次的用餐經(jīng)歷，非常氣憤?！袄习逭f是消了毒的，我們又沒在現(xiàn)場看，到底消沒消毒哪個說得清楚？再說，洗干凈了、消了毒還會有臟東西？”對此，胡永貴很是質(zhì)疑。“有些碗、盤子到處都是缺口，一看就是用了很多年的，老板也舍不得換，哪個消費者愿意用爛碗、爛盤子嘛，洗得再干凈也影響吃飯的心情。”市民李峰則認為殘缺餐具影響美觀。隨后，記者又隨機采訪了17位市民，僅有一位市民因親眼見過消毒餐具清洗流程而表示很放心，其余的市民均對消毒餐具心存質(zhì)疑。那么，我市消毒餐具到底如何？6月4日一大早，記者跟隨市衛(wèi)生局衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督支隊執(zhí)法人員對我市消毒餐具企業(yè)進行了突擊檢查。

　　現(xiàn)場：反復“洗澡”5次以上，清洗、消毒達1小時

　
  　健康證、營業(yè)執(zhí)照、進貨渠道臺賬、洗滌劑化驗報告、餐具檢驗報告、衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測檔案……走進鄰水縣某餐飲具消毒配送部，映入眼簾的便是掛在墻上的文件簿，上面清楚地記錄著每個員工的健康狀況、進貨來源及送貨明細。“員工肯定要健康，不能有傳染疾病。洗潔劑的合格證、化驗報告都要齊全，消費者用起才放心?！痹撈髽I(yè)負責人賈經(jīng)理向記者介紹道。

　　在賈經(jīng)理的帶領(lǐng)下，記者來到了清洗車間?！拔覀儐T工要先把收回來的餐具分類，再除渣、清洗、消毒。”據(jù)賈政介紹，車間廠區(qū)包括分檢區(qū)、除渣區(qū)、初洗區(qū)、浸泡區(qū)、清洗區(qū)、清水浸泡區(qū)、烘干區(qū)、消毒區(qū)、包裝區(qū)、儲存區(qū)等部分，除餐具分檢、搬運、裝箱及倒放洗潔劑外，其余工序全由機械操作。記者看到，一個個餐具來到除渣區(qū)后，工作人員便投入綠色環(huán)保洗滌劑進行噴刷洗滌，餐具上殘留的食物一掃而盡。從除渣區(qū)中出來后，餐具進入洗滌階段，只見工作人員將專用的餐具洗潔劑倒入水溫調(diào)至50℃-55℃的清洗池后，啟動機器，餐具上的殘留油漬被清洗干凈。接著，餐具在浸泡區(qū)內(nèi)浸泡10分鐘后，來到清洗區(qū)，16根高壓淋噴水籠頭將餐具包圍，上下同時噴水清洗10分鐘，將洗潔劑殘留物徹底沖洗干凈?！爸笤侔巡途哂们逅?0分鐘，再沖洗后進入烘干機烘烤，烘干之后就進入紅外線消毒?！辟Z經(jīng)理一邊說，一邊提醒員工注意安全。餐具進入紅外線消毒機器后，機內(nèi)溫度顯示為320℃-380℃，消毒5分鐘后，餐具進入包裝區(qū)。記者看到，該區(qū)處于密封狀態(tài)，已穿上防菌服的工作人員正在對消毒后的餐具進行檢查，并按要求將餐具裝入食品級包裝袋送至熱縮機內(nèi)封口包裝、打碼，整個過程耗時1小時。

　　部門：硬件設(shè)備全部達標，業(yè)主管理意識亟需提高

　　隨后，記者還先后來到康X餐具消毒配送中心、潔X餐具配送中心及餐露潔餐具配送中心，發(fā)現(xiàn)每個企業(yè)清洗、消毒工藝流程都大同小異?！艾F(xiàn)在每個企業(yè)的硬件設(shè)備已經(jīng)達標，要是一年多以前來看，那才是看不得，根本不是現(xiàn)在這個樣子?！闭f起全市消毒餐具行業(yè)整治和硬件設(shè)施的改善，市衛(wèi)生局衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督支隊執(zhí)法人員楊清力感慨萬千。

　　“2004年，衛(wèi)生部取消了對消毒服務機構(gòu)衛(wèi)生許可的行政審批和對消毒人員的資質(zhì)認證。開辦餐具消毒企業(yè)，無需通過投產(chǎn)前硬件設(shè)施的前置審查和衛(wèi)生許可證的辦理，只要有廠房、設(shè)備、人員即可投入生產(chǎn)，所以監(jiān)管起來非常難，監(jiān)管部門非常被動?！睏钋辶榻B說，衛(wèi)生部門在餐具消毒企業(yè)的準入上并沒有把關(guān)的權(quán)利，而在企業(yè)的生產(chǎn)中，他們也只能依靠調(diào)度的條例進行監(jiān)管。加之餐具消毒企業(yè)的廠房、儀器設(shè)備投入大，成本回收慢，利潤薄，導致個別商家惡性競爭，使得我市餐具消毒市場一度處于混亂之中?！斑@是關(guān)乎老百姓身體健康的事情，我們監(jiān)管部門不可能坐視不理。”據(jù)楊清力介紹，自去年開始，市衛(wèi)生局聯(lián)合藥監(jiān)、工商等多個部門共同對我市餐具消毒企業(yè)進行了集中整頓，餐具消毒企業(yè)也由原來的14家合并整改成現(xiàn)在的10家。目前，各企業(yè)的硬件設(shè)備也都按照相應要求完善、改進，部分企業(yè)也因去年整治，生產(chǎn)能力得到極大提高，生意更是蒸蒸日上，業(yè)主也越做越有信心。

　　“以前就是很多管理者意識不到位，不注重清洗消毒效果，不注重消費者的感受，一味降低成本，形成惡性競爭，導致行業(yè)失序?，F(xiàn)在大多數(shù)業(yè)主都認識到，只有產(chǎn)品質(zhì)量提高了，生意才會越來越好這個道理。”楊清力表示，雖然全市消毒餐具企業(yè)硬件設(shè)備已經(jīng)邁上一個新臺階，但仍有部分企業(yè)業(yè)主日常管理意識沒有提高，只看眼前利益，不注重長期效應。接下來，市衛(wèi)生局將著重提高企業(yè)業(yè)主的日常管理能力和從業(yè)人員的衛(wèi)生意識，對企業(yè)管理者開展免費培訓和對企業(yè)日常衛(wèi)生管理進行專項整治，提高其管理水平，促使我市餐具消毒市場健康有序發(fā)展，為全市人民的身體健康提供堅實保障。

來源：廣安在線