當前，清遠餐飲行業(yè)的餐具消毒工作逐步規(guī)范，消毒方式從由餐飲單位自行消毒轉(zhuǎn)變?yōu)樽烂娌途呒邢九渌?，逐漸改善了過去餐飲行業(yè)餐具消毒不落實或不消毒的狀況。但是，一些餐具消毒配送企業(yè)自身卻沒有進行“消毒”，經(jīng)營者用的是簡易房，周邊環(huán)境臟、亂、差，易造成蚊蠅孳生。衛(wèi)生設(shè)施簡陋，洗碗機、封口機等設(shè)備均較陳舊，消毒和烘干設(shè)施間或無法正常使用。更突出的是個別消毒企業(yè)經(jīng)營者為了節(jié)約開支，省水省電，不使用烘干設(shè)備進行消毒，而是將洗好的餐飲具晾干后包裝。

點評：

集中式餐具消毒配送服務(wù)作為一個新興的行業(yè)，在中小型餐飲單位落實餐具消毒措施方面發(fā)揮著積極作用，有利于疾病控制、能耗節(jié)約以及環(huán)境保護，也是提高中小型餐飲單位食品安全管理水平的有效措施。為使全市餐具集中消毒配送健康有序開展，筆者認為，有關(guān)部門應(yīng)進一步加強對全市集中式餐具消毒服務(wù)單位的監(jiān)管，規(guī)范餐具消毒服務(wù)行為。在確保餐具消毒質(zhì)量的前提下，推廣餐具集中洗消模式。與此同時，對因受條件限制不具備或難以落實餐具消毒措施的餐飲經(jīng)營單位，如小餐飲、大排檔、早餐、夜市等均應(yīng)要求其使用集中消毒配送的餐具，以真正解決小餐飲行業(yè)落實餐具消毒的難題。