南報網(wǎng)訊（通訊員 王芙蓉 記者 鄒偉）9月18日，全國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)企業(yè)管理協(xié)會餐飲具集中消毒分會在南京舉行了江蘇省消費餐具1122標(biāo)志啟動儀式。江蘇省內(nèi)13各地級市的50多家優(yōu)秀餐飲具集中消毒服務(wù)單位參會。

全國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)企業(yè)管理協(xié)會餐飲具集中消毒分會會長、中國衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)會消毒分會常委呂先銘介紹，2017年5月22日，江蘇省餐消聯(lián)席會議曾向社會承諾通過行業(yè)自律，將在兩年內(nèi)實現(xiàn)江蘇省內(nèi)90%的城市沒有一家不合法的餐消企業(yè)，為此成立了約30人小組對不合法的餐消企業(yè)進行實名舉報，舉報一個跟蹤一個，直到職能部門對其進行處理。通過一年多的努力，目前江蘇省13個地級市的餐飲具集中消毒行業(yè)均進行了不同程度上的整合升級，關(guān)停并轉(zhuǎn)不合法餐飲具集中消毒服務(wù)單位52家，新建和改造規(guī)?；?、規(guī)范化餐飲具集中消毒廠房11家。典型的有宿遷市無一家合法餐消企業(yè)的基礎(chǔ)上新建了一家蘇北地區(qū)較大規(guī)模的生產(chǎn)基地，另外改造了一家在洋河鎮(zhèn)餐消企業(yè)；鎮(zhèn)江市6家非法餐消單位合并到1家經(jīng)改造后，實現(xiàn)合法化經(jīng)營。

截至目前，江蘇省內(nèi)13各地級市主城區(qū)整合完成度達到80%。為了給合法的餐消單位的相應(yīng)支持，讓消費者能夠容易辨別，有效抵制非法消毒餐具產(chǎn)品，特延續(xù)南京消毒餐具自律經(jīng)驗，特舉行本次江蘇省消毒餐具1122標(biāo)志啟動儀式。這也是全國首個全省范圍內(nèi)全面自律規(guī)范餐消行業(yè)的案例。

目前，對于公共餐具亟待解決的是飯店自行清洗餐具的流程極為不規(guī)范。通過1122模式，可以讓不具備自洗能力的餐飲單位，放心的選擇餐飲具集中清洗服務(wù)單位，讓廣大消費者便于識別正規(guī)的消毒餐具產(chǎn)品。

呂先銘表示，今后江蘇省的消費者在使用消毒餐具時發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題可撥打全國監(jiān)督電話400-630-1122投訴，會有專人在1個小時內(nèi)啟動處理投訴，簡單的投訴將在24小時內(nèi)給出處理方案或結(jié)果。

南京市消費者協(xié)會副秘書長曹煒介紹，南京市在未啟用印有1122標(biāo)志消毒餐具之前，餐飲行業(yè)使用的餐飲具普遍存在著消毒不徹底，衛(wèi)生質(zhì)量難達標(biāo)，投訴率居高不下等現(xiàn)象。餐消企業(yè)更是魚目混雜，許多企業(yè)的消毒設(shè)施不符合要求，從業(yè)人員衛(wèi)生意識差，操作不規(guī)范，致使餐飲具衛(wèi)生質(zhì)量合格率普遍偏低。

2014年初，南京注冊在案的餐飲具消毒企業(yè)有60家，通過對衛(wèi)生狀況、產(chǎn)品合格率的評估，全市僅保留了17家，隨著餐飲具消毒標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范，配送主城區(qū)的整合成6家合格的餐消單位。在南京市消費者協(xié)會、南京餐飲商會、全國衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)企業(yè)管理協(xié)會餐飲具集中消毒分會會長呂先銘和南京市一些良心餐消企業(yè)代表的共同努力下，自2015年8月1日起，南京市達到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒餐具生產(chǎn)企業(yè)統(tǒng)一開始使用印有“1122”標(biāo)志的消毒餐具。

授權(quán)使用標(biāo)志的這些餐消企業(yè)，符合食品安全法、食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以及《南京市餐飲具集中消毒監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)，廠房、設(shè)備、流水線、功能區(qū)隔等符合相關(guān)的規(guī)定規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量達標(biāo)，清水浸泡達到飲用水的標(biāo)準(zhǔn)。值得一提的是，“1122”加盟企業(yè)還增加了生產(chǎn)過程的分段檢測標(biāo)準(zhǔn)，比如規(guī)定“渣不過洗”，就是消毒餐具在離開粗洗流程時不得有殘渣等。

“1122”對加盟單位的要求與相關(guān)法律法規(guī)一致， 比國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)相對而言更加細化?！?122”對餐消單位的標(biāo)準(zhǔn)要求的發(fā)布對餐消行業(yè)產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量、競爭手段、經(jīng)營作風(fēng)進行了嚴(yán)格監(jiān)督或相對充分干預(yù)，維護了行業(yè)信譽，鼓勵餐消企業(yè)“依法經(jīng)營，量價齊升”，打擊違法、違規(guī)行為。

以前，在外吃飯的消費者，大多數(shù)人有過這樣的經(jīng)歷：拆了包裝好的消毒餐具，卻發(fā)現(xiàn)有異物或沒洗干凈，即使用開水燙了又燙，也很難放心。而一些飯店工作人員也坦言，不少餐具消毒企業(yè)生產(chǎn)的消毒餐具衛(wèi)生情況不太好。如今，南京市民去很多餐館吃飯，都會發(fā)現(xiàn)餐具包裝上印有“1122”標(biāo)志。許多市民反映，現(xiàn)在有了這樣一個經(jīng)過認證，還能追溯的“1122”消毒餐具的標(biāo)志，他們用餐時放心多了。

“1122”作為行業(yè)自律的標(biāo)志，由南京市消費者協(xié)會、南京餐飲商會，以及南京市餐飲具消毒行業(yè)協(xié)會共同發(fā)起，雖然不具有強制性，但因其品牌效應(yīng)以及百姓的認可，對餐消企業(yè)形成了倒逼效應(yīng)。有了“1122”統(tǒng)一標(biāo)志的消毒餐具，不僅便于消費者識別安全可靠的消毒餐具，同時也有助于加強行業(yè)管理，提高衛(wèi)生水平。