餐館里擺放的用塑料薄膜包裹的消毒餐具真的干凈嗎？昨日召開的全國餐飲具集中消毒行業(yè)高峰會上，北京市餐飲具集中消毒行業(yè)協(xié)會透露，如果僅手工清洗，餐具很容易大腸桿菌超標；目前對消毒餐具尚沒有標準，北京正在制訂餐飲具消毒行業(yè)的管理規(guī)定，提高準入門檻，擬淘汰手工清洗的“小作坊”模式。

來自昨天市餐飲具集中消毒行業(yè)協(xié)會提供的數(shù)據(jù)，北京有營業(yè)執(zhí)照的正規(guī)集中消毒企業(yè)約有200余家，而非正規(guī)的小作坊至少有1/4，多是使用手工清洗、洗滌靈消毒、電吹風吹干的簡單模式。

協(xié)會會長張宏艷稱，正規(guī)企業(yè)提供給餐館每套餐具的進價為5毛錢以上，小作坊成本低，價格低到兩三毛錢，“餐館當然更愿意選擇便宜的消毒餐具?！?/p>

張宏艷表示，此前抽檢發(fā)現(xiàn)，用機器洗的消毒餐具全過關(guān)，但只要是手工清洗的，就殘留有超標的大腸桿菌。

據(jù)介紹，目前對集中消毒餐具沒有專門的國家強制標準和地方標準，準入門檻低，一些保潔、清潔家政的公司也能進行餐具集中消毒。張宏艷透露，由北京衛(wèi)生部門牽頭正在制訂北京餐飲具消毒行業(yè)相關(guān)管理規(guī)定，對集中消毒餐具的硬件設(shè)施等都將有更嚴格的要求。同時對餐飲具集中消毒使用的機器要有界定，淘汰手工清洗模式。