針對(duì)近期市民在餐館就餐時(shí)發(fā)現(xiàn)消毒餐具有明顯污漬的問(wèn)題，本臺(tái)記者前天隨機(jī)探訪(fǎng)了兩家規(guī)模不同的餐具消毒企業(yè)。企業(yè)負(fù)責(zé)人坦言：無(wú)法保證包裝好的餐具能達(dá)到百分百干凈。那么，這是企業(yè)的主觀(guān)原因，還是行業(yè)的客觀(guān)難題？

　　在前天的采訪(fǎng)中，談及消毒餐具偶爾會(huì)出現(xiàn)不干凈的情況，南通華潔餐具消毒公司部門(mén)負(fù)責(zé)人方先生坦言肯定有點(diǎn)不干凈，不能說(shuō)達(dá)到100%，因?yàn)槎际菣C(jī)器洗的，出來(lái)成品以后，可能有東西粘到酒杯上。說(shuō)實(shí)話(huà)沒(méi)有辦法，10000多套每天弄細(xì)點(diǎn)肯定不可能。

　　對(duì)此，記者采訪(fǎng)了市衛(wèi)生監(jiān)督所傳染病防治與健康相關(guān)產(chǎn)品監(jiān)督科科長(zhǎng)吳正和。他表示，這也是目前市民在消毒餐具方面關(guān)注度較高的問(wèn)題。據(jù)介紹，餐具消毒行業(yè)是2004年以后出現(xiàn)的新興產(chǎn)業(yè)，2008年以后進(jìn)一步機(jī)械化，目前使用的也是新型機(jī)器，尚未精準(zhǔn)到可以解決這一問(wèn)題的程度。有的企業(yè)一天生產(chǎn)幾萬(wàn)套，每套有幾件，實(shí)際上大概十幾萬(wàn)件，在操作中，偶爾碰到有米粒、菜葉的，機(jī)器還沒(méi)精準(zhǔn)到那種程度，通過(guò)人工抽檢還是有盲區(qū)的，個(gè)別的有這種情況。全國(guó)都做不到，這也不能說(shuō)最好的企業(yè)每個(gè)產(chǎn)品都百分百好，沒(méi)辦法打包票，打包票就是說(shuō)假話(huà)。

　　吳正和舉例：現(xiàn)在通常使用的玻璃杯，基本上是鋼化玻璃杯，不是普通的易碎玻璃制作的，在機(jī)器清洗各個(gè)流程的運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中，容易產(chǎn)生磨痕，看上去有些毛躁，這也容易看起來(lái)沒(méi)那么干凈。有些杯子里會(huì)出現(xiàn)水斑，真的很難解決這個(gè)問(wèn)題，前面粗洗、浸泡、消毒、熱水清洗以后，反復(fù)沖洗以后，杯子由于沖洗的水管的噴頭力量大，有時(shí)候杯子會(huì)沖翻掉，沖翻以后杯子里就會(huì)有殘余水，殘余水經(jīng)過(guò)烘干機(jī)的時(shí)候，溫度很高要蒸發(fā)，蒸發(fā)以后下面就有水斑。這是工藝的問(wèn)題，不是工作不認(rèn)真造成的，不是企業(yè)主觀(guān)原因。

　　不是企業(yè)主觀(guān)原因所致，但主觀(guān)的努力能否緩解客觀(guān)的難題？吳正和表示，目前，唯一的辦法就是人工把關(guān)。然而，以增加人工成本提升消毒餐具干凈率難以成為企業(yè)的自主選擇和自覺(jué)行動(dòng)。作為衛(wèi)監(jiān)部門(mén)，職能督促勸導(dǎo)，進(jìn)一步的處罰缺乏法律依據(jù)。吳正和說(shuō)只能檢測(cè)不合格，大腸菌超標(biāo)的，相關(guān)部門(mén)才能處罰，其他不好處罰?？雌饋?lái)不干凈的不好處罰，需要有法律依據(jù)，有法可依。目前的相關(guān)法律法規(guī)還有缺陷。

　　法律盲區(qū)導(dǎo)致消毒餐具潔凈率的問(wèn)題成為一片“燈下黑”。去年初，全國(guó)人大代表、中國(guó)民主同盟青海省委員會(huì)專(zhuān)職副主委程蘇就提出建議，盡早建立餐飲業(yè)餐具消毒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)管體系，有效提高消毒餐具行業(yè)的整體質(zhì)量水平及餐飲具消毒合格率。

　　但不可忽視的，法律的盲區(qū)并不會(huì)削弱消費(fèi)者對(duì)消毒餐具質(zhì)量安全及衛(wèi)生保障的質(zhì)疑：看起來(lái)不干凈，用起來(lái)能安全和安心嗎？當(dāng)前，我市餐具消毒企業(yè)現(xiàn)狀如何？相關(guān)部門(mén)又是如何監(jiān)管的？請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注我們的后續(xù)報(bào)道。

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