公用餐飲具是腸道傳染病菌傳播的主要媒介，做好公用餐飲具的消毒工作事關(guān)消費(fèi)者的身體健康，近日，海鹽制定出臺(tái)《海鹽縣集中消毒餐飲具質(zhì)量安全提升工程實(shí)施方案（2015-2017）》（以下簡(jiǎn)稱《方案》），計(jì)劃用3年時(shí)間進(jìn)一步規(guī)范和改善餐飲具集中消毒企業(yè)衛(wèi)生條件和內(nèi)部管理，提升全縣集中消毒餐飲具質(zhì)量安全水平。

根據(jù)《方案》，海鹽將圍繞當(dāng)前全縣餐飲具集中消毒企業(yè)的清洗、消毒、包裝等流程及餐飲具消毒效果方面存在的問(wèn)題，按照“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)”要求，以實(shí)施集中消毒餐飲具質(zhì)量安全提升工程為載體，進(jìn)一步強(qiáng)化對(duì)餐飲具集中消毒服務(wù)單位的食品安全日常監(jiān)管、“智慧監(jiān)管”，著力解決餐飲具集中消毒行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)隱患突出的食品安全問(wèn)題。

海鹽縣集中消毒餐飲具質(zhì)量安全提升工程為期3年。記者看到，《方案》對(duì)每年的具體工作目標(biāo)都予以明確，其中至2015年底，主要的工作目標(biāo)是摸清全縣餐飲具集中消毒企業(yè)的底數(shù)，要求取得《浙江省餐飲具集中消毒衛(wèi)生監(jiān)督合格證》的餐飲具集中消毒企業(yè)提交年度自查報(bào)告，提交率達(dá)到100%；建立以企業(yè)基本情況、監(jiān)督執(zhí)法等為主要內(nèi)容的餐飲具集中消毒企業(yè)監(jiān)管檔案（一戶一檔式），建檔率達(dá)到100%；鼓勵(lì)和督促餐飲具集中消毒企業(yè)在重點(diǎn)生產(chǎn)環(huán)節(jié)安裝電子探頭，實(shí)現(xiàn)企業(yè)內(nèi)部管理遠(yuǎn)程監(jiān)控，設(shè)備安裝率達(dá)到60%以上等。

記者了解到，目前海鹽共有餐飲具集中消毒服務(wù)單位7家，均已取得《浙江省餐飲具集中消毒衛(wèi)生監(jiān)督合格證》。接下來(lái)，海鹽將在加強(qiáng)事中監(jiān)管、加強(qiáng)培訓(xùn)指導(dǎo)、強(qiáng)化信息公開的同時(shí)，嚴(yán)厲打擊餐飲具集中消毒企業(yè)各種食品安全違法行為，如未取得餐飲具集中消毒衛(wèi)生監(jiān)督合格證，擅自開業(yè)以及擅自變動(dòng)生產(chǎn)條件使生產(chǎn)條件不符合衛(wèi)生規(guī)范的；集中消毒餐飲具不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或者獨(dú)立包裝不符合要求的；在生產(chǎn)過(guò)程使用不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)范的洗滌劑、消毒產(chǎn)品、包裝材料、洗滌用水等的行為，切實(shí)維護(hù)該行業(yè)的正常市場(chǎng)秩序。

《方案》明確，海鹽將通過(guò)3年的治理整頓，使集中消毒餐飲具質(zhì)量安全重點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)隱患和突出問(wèn)題得到有效解決，該行業(yè)企業(yè)誠(chéng)信體系更加健全，公眾對(duì)集中消毒餐飲具質(zhì)量安全意識(shí)不斷增強(qiáng)，全縣集中消毒餐飲具質(zhì)量安全總體水平和治理能力得到有效提升，且不發(fā)生因集中消毒餐飲具質(zhì)量安全問(wèn)題引發(fā)的重大食品安全事件。

海鹽有關(guān)人員表示，集中消毒餐飲具由于其外觀清潔、使用便捷、安全消毒等優(yōu)點(diǎn)被廣大消費(fèi)者和餐飲服務(wù)單位所接受，近年來(lái)使用范圍越來(lái)越廣，本次集中消毒餐飲具質(zhì)量安全提升工程的實(shí)施，將進(jìn)一步鞏固和完善全縣集中消毒餐飲具食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，為廣大消費(fèi)者把好餐飲具安全源頭關(guān)。